近幾年，隨著國(guó)際權(quán)威的UL300標(biāo)準(zhǔn)不斷的修訂，對(duì)廚房滅火設(shè)備提出了一系列新的要求。為此，專業(yè)開發(fā)生產(chǎn)廚房滅火設(shè)備的美國(guó)安素公司在R-102系統(tǒng)的基礎(chǔ)上又推出了另一種新型的廚房滅火設(shè)備：食人魚系統(tǒng)。同安素R-102廚房滅火系統(tǒng)一樣，食人魚系統(tǒng)同樣使用液體滅火藥劑PRX，同時(shí)增加了可以在液體滅火藥劑噴射完畢后自動(dòng)噴灑冷卻水的裝置，大大增強(qiáng)了對(duì)設(shè)備表面的冷卻作用，可以更有效地防止復(fù)燃。安素食人魚設(shè)備所使用的PRX液體滅火藥劑還是一種水增強(qiáng)滅火劑，因此系統(tǒng)在后期噴灑的冷卻水不僅不會(huì)對(duì)先前形成的泡沫層造成破壞，反而可以增加泡沫覆蓋層的厚度。除了液體滅火藥劑不一樣和控制釋放裝置有所差異外，食人魚廚房滅火設(shè)備和R-102系統(tǒng)的大部分系統(tǒng)設(shè)備和組件是完全通用的。
食人魚系統(tǒng)和R-102系統(tǒng)已成為美國(guó)安素公司所有的廚房滅火系統(tǒng)產(chǎn)品中使用頻率最高的滅火系統(tǒng)產(chǎn)品之一。食人魚系統(tǒng)所使用的PRX液體滅火劑和R-102系統(tǒng)使用的Ansulex液體滅火劑，都是一種弱堿性的鉀鹽溶液，而廚房烹調(diào)過程中所使用的食用油脂（植物油脂和動(dòng)物油脂）一般都是呈弱酸性的，在高溫條件下，弱堿性的液體滅火藥劑噴灑到弱酸性的食用油脂后，立即發(fā)生皂化反應(yīng)，生成厚厚的泡沫層。這種皂化泡沫層不同于以往的空氣泡沫液形成的泡沫層，它不但具有一定厚度，而且具有一定的強(qiáng)度，某種意義上可以說是一種皂化膜；（可以想象成用最普通的肥皂攤成的一張膜）泡沫層（或叫皂化膜）完整地覆蓋了廚具設(shè)備的表面，隔絕了著火點(diǎn)與空氣的接觸，也限制了高溫油氣的蒸發(fā)，最后由于窒息作用而使火焰完全熄滅；同時(shí)液體滅火藥劑繼續(xù)對(duì)設(shè)備或油層進(jìn)行冷卻，使其能迅速降低至食用油脂的燃點(diǎn)以下，防止復(fù)燃。食人魚廚房滅火系統(tǒng)除了迅速撲滅火災(zāi)的作用外，還能有效地對(duì)保護(hù)對(duì)象進(jìn)行冷卻，在1分鐘之內(nèi)將食用油脂的溫度降低到燃點(diǎn)以下，防止其復(fù)燃。食人魚系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一般只與排油煙罩的尺寸有關(guān)，因此對(duì)噴嘴數(shù)量和布置的要求允許有更大的靈活性，在大多數(shù)情況下可以在一條直線上均勻布置噴嘴來保護(hù)不同型號(hào)和尺寸的設(shè)備；即使在今后需要更換或重新安排廚具設(shè)備時(shí)，只要這些設(shè)備仍然在系統(tǒng)的保護(hù)范圍之內(nèi)，仍然可以得到足夠的保護(hù)。對(duì)于特殊類型的廚具，為了達(dá)到最佳的滅火效果，仍然會(huì)要求噴嘴有特殊的安裝位置。
使用食人魚系統(tǒng)時(shí)，在廚房?jī)?nèi)或附近應(yīng)該提供符合要求的消防水源作為冷卻水，冷卻水管的口徑不小于DN25，水量不少于38L/min，壓力不小于0.2MPa，但不大于0.7MPa。食人魚系統(tǒng)共有3種規(guī)格：食人魚7系統(tǒng)、食人魚10系統(tǒng)、食人魚13系統(tǒng)；食人魚7系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為3.4m的排油煙罩系統(tǒng)，最多允許安裝總共7個(gè)噴嘴。食人魚10系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為4.6m的排油煙罩系統(tǒng)，最多允許安裝總共10個(gè)噴嘴；食人魚13系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為5.8m的排油煙罩系統(tǒng)，最多允許安裝總共13個(gè)噴嘴；當(dāng)排油煙罩的尺寸大于5.8m時(shí)，就需要安裝1套以上的食人魚系統(tǒng)組合后同時(shí)工作，因此，食人魚系統(tǒng)適合于一般規(guī)模和一般類型廚具的廚房。
據(jù)悉，美國(guó)安素公司已經(jīng)正式授權(quán)北京鑫合永達(dá)科技發(fā)展公司，代理其廚房滅火系統(tǒng)產(chǎn)品的各項(xiàng)服務(wù)，包括：設(shè)備提供、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、系統(tǒng)安裝（或指導(dǎo)安裝）、系統(tǒng)調(diào)試和維護(hù)保養(yǎng)。
